NTB
Noma gjenåpner – omstridt kjøkkensjef får ny rolle
Michelin-restauranten Noma åpner igjen som restaurant i København 5. august, men denne gangen med René Redzepi som kreativ direktør. Michelin-restauranten Noma åpner igjen som restaurant i København 5. august, men denne gangen med René Redzepi som kreativ direktør.
Michelin-restauranten Noma åpner igjen som restaurant i København 5. august, men denne gangen med René Redzepi som kreativ direktør.
Utenriks: Det skriver den danske avisen Børsen, som også melder at 48-åringen fortsetter som største eier.
Redzepi var tidligere Nomas kjøkkensjef, men trakk seg i mars etter en artikkel i The New York Times. Der fortalte 35 tidligere ansatte om et arbeidsmiljø preget av vold fra 2009 til 2017.
Rundt 30 av dem sa det var «rutine» å bli slått av Redzepi og andre sjefer.
– Har ikke gjort ekstreme ting
Stjernekokken erkjente dårlig oppførsel både i 2015 og i 2022, men i et intervju med Berlingske onsdag sier Redzepi at han ikke kjenner seg igjen i de mest alvorlige tilfellene.
– Jeg vet godt at jeg har vært en idiot, dyttet folk rundt og ropt og skreket, men jeg har ikke gjort ekstreme ting, slik det er blitt beskrevet.
Noma åpnet i København i 2003 og fikk siden tre Michelin-stjerner, det mest prestisjefulle man kan oppnå i restaurantbransjen. Fem ganger er Noma kåret til verdens beste restaurant.
«Noma ødela meg»
Noma stengte dørene som tradisjonell restaurant i København ved utgangen av 2024 for å omstille seg til det de kalte et gigantisk matlaboratorium og konseptet Noma 3.0.
Etter stengingen reiste kokketeamet rundt i verden og drev midlertidige pop-up-restauranter, blant annet i Los Angeles.
Kort tid før Redzepi trakk seg i mars, møtte en liten gruppe demonstranter opp ved den midlertidige restauranten i Los Angeles – blant dem tidligere Noma-ansatte Jason Ignacio White.
Demonstrantene hadde skilt med slagord som «Noma ødela meg» og «Ingen Michelin-stjerner for vold», ifølge Los Angeles Times.
– Ikke han som styrer showet
Pablo Soto og Mette Søberg overtar fra august som kjøkkensjefer, mens Annika de Las Herras blir administrerende direktør.
– René er eier og definerer den kreative visjonen, men det er ikke han som styrer showet, sier de Las Herras til Børsen.
Den tidligere administrerende direktøren Peter Kreiner trakk seg også etter skandaleoppslagene i vår.
(©NTB)
