Hetebølger truer parmesanproduksjonen i Italia

Hetebølger med temperaturer over 40 grader setter den over 800 år gamle Parmigiano Reggiano-tradisjonen i Italia under press.

Utenriks: I regionen Emilia-Romagna sliter bønder med å holde kuene kjølige. Varmen gjør at dyrene spiser mindre, hviler mer og produserer opp til 10 prosent mindre melk – en av de viktigste ingrediensene i parmesan.

– Ekstrem varme påvirker både kvaliteten og mengden av melk, sier Nicola Bertinelli, leder for Parmigiano Reggiano-konsortiet.

Produksjon av ekte Parmigiano Reggiano er bare tillatt i fem provinser, hovedsakelig i Emilia-Romagna, og kuene må utelukkende fôres med gress og høy dyrket der.

– Hvis det ikke regner, vokser ikke gresset. Høyet kan ikke produseres, og det er umulig å skaffe melken som trengs for å lage osten, sier Bertinelli.

Flere bønder har installert vifter og vanntåkesystemer, men de ekstra kjøletiltakene har fått strømkostnadene til å skyte i været.

Stigende kostnader rammer også lagrene der ostehjulene modnes i minst tolv måneder. Magazzini Generali delle Tagliate (MGT), som driver to av lagrene, opplyser at det daglige strømforbruket har økt med rundt 30 prosent.

Parmigiano Reggiano-industrien genererer anslagsvis 4,5 milliarder euro i omsetning årlig og sysselsetter tusenvis av mennesker.

(©NTB)