Svensk studie: Halvparten av kaloriene ungdom spiser kommer fra ultraprosessert mat

Over halvparten av energien svenske ungdommer får i seg, kommer fra ultraprosessert mat. Det viser en ny studie fra Göteborgs universitet. Forskerne fant samtidig en sammenheng mellom høyt inntak av slik mat og dårligere ernæringskvalitet.

Helse og kosthold: Svenske forskere har undersøkt kostholdet blant ungdommer og sett nærmere på hvor stor andel av maten som kan klassifiseres som ultraprosessert.

Resultatene viser at hele 52 prosent av ungdommenes samlede kaloriinntak kom fra ultraprosesserte matvarer, når forskerne benyttet den mye brukte NOVA-klassifiseringen.

Det betyr at mer enn halvparten av energien ungdommene fikk i seg, kom fra mat som har gjennomgått omfattende industriell bearbeiding.

Fant dårligere ernæringskvalitet

Forskerne fant at ungdommer med et høyt inntak av ultraprosessert mat gjennomgående hadde et kosthold med dårligere ernæringsmessig kvalitet.

Ultraprosesserte matvarer kan blant annet omfatte brus, godteri, snacks, enkelte ferdigretter og industrielt produserte bakevarer.

Slike produkter inneholder ofte mye sukker, salt eller mettet fett, samtidig som innholdet av fiber og viktige næringsstoffer kan være lavt.

Men forskerne understreker at ikke alle ultraprosesserte matvarer nødvendigvis har dårlig næringsinnhold.

Advarer mot å skjære all mat over én kam

Et viktig poeng i studien er at selve begrepet ultraprosessert mat er omdiskutert.

NOVA-systemet deler matvarer inn i kategorier etter graden og typen av industriell bearbeiding, men sier ikke nødvendigvis hvor sunn eller usunn den enkelte matvaren er.

Det betyr at også enkelte næringsrike produkter kan havne i samme kategori som brus og godteri.

Forskerne mener derfor det er viktig å undersøke både matens næringsinnhold og graden av bearbeiding når man vurderer helseeffektene.

Beviser ikke at bearbeidingen er årsaken

Studien viser en statistisk sammenheng mellom høyt inntak av ultraprosessert mat og dårligere kostholdskvalitet.

Den dokumenterer derimot ikke at industriell bearbeiding i seg selv er årsaken til dårligere helse.

Andre forhold, som mengden sukker, salt, fiber og det samlede kostholdet, kan også ha betydning.

Forskerne mener resultatene understreker behovet for mer kunnskap om hvilke typer ultraprosessert mat som har størst betydning for folkehelsen.

Også relevant for norske ungdommer

Funnene er interessante også i Norge, der ultraprosessert mat har fått økende oppmerksomhet i debatten om kosthold og helse.

Den svenske studien gir imidlertid ikke grunnlag for å fastslå at norske ungdommer har nøyaktig samme forbruk.

Resultatene er publisert i det vitenskapelige tidsskriftet Nutrition Journal og omtalt av Medical Xpress 2. november 2026.